خانوم ادویه و معرفی تاریخچه نشاسته :
کشت گندم از دوران ماقبل تاریخ آغاز شده و نان، غذای اصلی به دست آمده ازگندم، در رژیم غذایی انسان در تاریخ ثبت شده است.
اگر چه نشاسته به عنوان یک ماده متمایز از گندم شناخته نمی شود، اما مطمئنا اولین نشاسته ی به دست آمده نشاسته گندم بود.
شواهد تاریخی نشان می دهد که شروع تولید نشاسته از گندم در مصر باستان و یونان بوده است.
این نظریه وجود دارد که این ماده با تخمیر اجزای غیر کربوهیدراتی گندم تولید شده است.
بومیان چایوس، یک جزیره در کشور یونان، پیشگامان تولید آن بودند.
حدود ۱۳۰ سال قبل از میلاد، تلاش های منحصر به فرد آن ها در جداسازی نشاسته و پروتئین از گندم در نوشته های پلینی( Pliny) گزارش شده است.
او اعلام کرد که بالاترین کیفیت این ماده از چایوس به دست آمده و محصولات با کیفیت پایین تر از سرزمین های کرت، جزیره ای در یونان، و مصر به دست آمده است.
تولید صنعتی آن در قرن شانزدهم در انگلستان آغاز شد، در آن زمان الیزابت ملکه انگلیس بود.
خواص :
۱- تنظیم قند خون :
منبع غنی از کربوهیدارتهاست که می تواند قند خون را تحت تاثیر قرار داده و موجب کاهش حساسیت به انسولین شود.
۲- نوعی پودر بچه طبیعی :
پودر نشاسته با خاصیت تسکین دهندگی و ضد التهابی در طب سنتی همواره برای بهبود التهابات،
سوختگی ها و عرق سوز (ناشی از پوشک زیاد) در نوزادان استفاده می شده است.
۳- تقویت معده :
محققان دانشگاه کلرادو آمریکا دریافته اند که این ماده با خواص فیبر می تواند هضم را بهبود داده
و باعث تقویت دستگاههای گوارشی بخصوص معده شود.
۴- درمان جوش :
خاصیت چسبندگی بالایی دارد که با جذب چربی های اضافی صورت می تواند باعث بهبود و رفع جوش و آکنه شود.
۵- عفونت دندان :
این ماده را مقداری آب مخلوط کنید و سه نوبت صبح،عصر و شب آن رادر دهانتان غرغر کنید
تا التهاب و خونریزی لثه هایتان را رفع و حتی بوی بد دهانتان را از بین ببرد.
۶- کاهش سرطان روده بزرگ :
طی یک پژوهش در کشور استرالیا مشخص شد که رژیم غذایی نشاسته می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
۷- درمان سرفه و گرفتگی صدا :
پودر این ماده را در مقداری آب گرم حل کنید و آنقدر بهم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شو
سپس آن را بنوشید تا هم درد سینه شما را تسکین دهد و هم گرفتگی صدایتان رفع شود.
۸- رفع یبوست :
فیبر بالای آن میتواند یبوست را بکاهد،
بنابراین خوردن یک لیوان شیر که با یک قاشق نشاسته ترکیب شده می تواند موثر باشد.
۹- منبع انرژی :
در رژیم های غذایی، تبدیل گلوکز به انرژی از وظایف نشاسته است؛
که به این منظور می تواند موجب شود گلوکز به دیواره روده ای جذب شده و منبع انرژی سلول و تمام بدن شود.
۱۰- بهبود گزش حشرات :
این ماده با خواص ضد التهابی در درمان سوزش و خارش جای نیش حشرات می تواند موثر باشد
بنابراین مقداری از نشاسته را با مقداری از آب زعفران مخلوط کنید و بر محل گزش بمالید تا التیام یابد.
۱۱- رفع خشکی و درد گلو :
برای تسکین درد و خشکی گلو ۲ الی ۳ قاشق از پودر این ماده را در یک لیوان آب سرد حل کرده و حرارت دهید
و سپس یک قاشق عسل را به آن اضافه کرده و اجازه دهید غلیظ شود بعد از خنک شدن میل نمایید.
۱۲- سفید کردن پوست :
برای داشتن صورت و دستان سفید مقداری مساوی از نشاسته و آبلیمو را در یک چهارم لیوان شیر مخلوط کرده
و به مدت ۱۵ دقیقه بر پوست و دست خود بمالید و آرام ماساژ دهید
سپس با آب بشویید.
۱۳- برای قلب :
با جذب بالای کالری و خاصیت ضد التهابی، علاوه بر سلامت عروق و بهبود جریان خونرسانی، می تواند سلامت قلب را در پی داشته باشد.
۱۴- برای پوست :
از خواص دیگر پودر نشاسته شادابی و نرمی پوست است
لذا به نسبت برابر از از نشاسته و ماست را برداشته و در ظرفی مخلوط کرده به مدت ۱۵ دقیقه بر پوست بگذارید.
۱۵- بهبود درد چشم :
برای درمان درد و قرمزی چشم مقداری پودر نشاسته را با سفیده تخم مرغ ترکیب کنید
تا خمیری یکدست حاصل شود سپس آن را بر چشمتان به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید.
۱۶- رفع اسهال :
برای رفع اسهال و دل پیچه های آن می توانید پودر نشاسته را با مقداری نبات و یک قاشق روغن بادام بجوشانید و بعد میل نمایید.
۱۷-برای بدنسازی :
دارای کربوهیدارت هایی است که به جذب کالری، آب و مواد مغذی کمک کرده و نقش مهمی در عضله سازی دارد.
۱۸- کاربرد در صنعت :
- در تولید پارچه
- در حفاری
- در دارو سازی
- درکاغذ سازی
- و …
نحوه مصرف و درست کردن نشاسته :
طرز تهیه نشاسته از گندم جهت تهیه گلو درد:
نشاسته هایی که در بازار ایران یافت می شود مربوط به گندم است ولی نشاسته های خارج مربوط به ذرت است.
اما می شود به جای هم استفاده کنید و هیچ مشکلی ندارد و نتیجه کار با هر دو تا در نهایت یکسان هست.
مواد لازم جهت تهیه نشاسته گندم
مواد لازم :
- گندم
- آب
- یک عدد دستمال کتان
طرز تهیه :
گندم را با آب خیس کنید و به مدت ۳ الی ۴ روز، هر روز آب آن را ۲ الی ۳ بار عوض کنید و بگذارید بیرون در حیاط یا یک محیط باز باشد.
بعد ۴ روز دانه ها را با فشار انگشت تست کنید اگر دانه ها نرم شده بودند و درون آن ها شیری شده بود
و با فشار خیلی کمی شیره داخل گندم بیرون آید در این هنگام گندم ها آمادست.
ممکن هست نرم شدن گندم ها بیشتر از ۴ روز طول بکشد پس صبور باشید.
گندم ها را خوب آبکش کنید و مقداری آب بریزید روی آن ها و با دست یا هر چیزی که میتوانید گندم ها را له کنید.
گندم ها را “آسیاب نکنید” و بریزید داخل یک دستمال و با فشار شیر گندم ها را خارج کنید
و روی پارچه را باز کنید و کمی آب بریزید و دوباره فشار بدهید و شیر گندم ها را خارج کنید
تهیه نشاسته درجه یک از خانوم ادویه
آن قدر این کار را تکرار کنید تا فقط پوسته گندم ها باقی بماند
همه این مراحل را جایی انجام بدهید که بعدا بتوانید آبکشی کنید چون هر جا قطره ای از این آب بریزد
بعد از خشک شدن نشاسته خواهد شد و تمیز کردن آن سخت می شود.
ظرفی را که پر کردهاید از شیر گندم ها بگذارید بیرون از خانه و جایی که اصلا تکان نخورد
بعد از یک شب آب صاف از نشاسته جدا می شود و نشاسته می ماند ته ظرف و آب جمع می شود روی نشاسته
با یک ملاقه یا کاسه به آرامی آب را خارج کنید سعی کنید به آرامی این کار را انجام بدهید تا نشاسته و آب قاطی نشود
بعد که کامل آب را خالی کردید کمی آب تمیز به نشاسته اضافه کنید
و با قاشق هم بزنید و دوباره بگذارید در محیطی که نشاسته ته نشین بشود و آب در بالای نشاسته جمع بشود و دوباره آب را به آرامی خالی کنید
نشاسته خام بوی خیلی بدی دارد پس حتــــــــما همه این کارها را خارج از خانه در یک محیط باز انجام بدهید
بعد که کامل آب را از روی نشاسته جمع کردید نشاسته را بگذارید تا خشک بشود
وقتی نشاسته سفت شد و کامل کامل خشک شد و ترک خورد نشاسته شما آماده هست.
نشاسته را به کمک کفگیر یا قاشقی خورد کنید و در یک ظرف خشک و در بسته نگهداری کنید.
عوارض :
- مصرف آن برای زنان باردار بخصوص در ماه های اولیه توصیه نمی شود زیرا یاعث نقص جنینی می شود
- به ندرت امکان دارد حساسیت پوستی، ایجاد کند اما بهتره در کودکان و افراد حساس زیاده روی نشود
- مصرف آن در نوزادان بخصوص نوزادان زیر یکسال توصیه نمی شود
برای نشاسته گندم میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.
برای نشاسته ذرت میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.
برای اطلاع از خواص دارویی ادویه ها موارد منع مصرف میتوانید پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.
برای ورود به پیج اینستاگرام میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.