ادویه که باید در آشپزخانه خانه شما باشد :
این که شما یک آشپز حرفه هستید و یا اینکه فقط میخواهید با ادویه جات
مختلف آشنا شوید خیلی فرق نمی کند، در این مقاله ۱۰ ادویه برای شما شرح داده می شود
که به شما پیشنهاد میکنیم حتما در غذاهایتان از آنها استفاده نمایید.
نمک دریا :
با دانه های درشتی که دارد طعم و مزه ی خوبی را به غذا می دهد.
به دلیل بزرگ بودن دانه های نمک ،حتما حواستان باشد
که در دفعات اولیه از میزان کم استفاده نمایید تا اندازه مورد نظر خود را بفهمید.
فلفل :
در کشورهای هند و اندونزی ، فلفل محبوب ترین ادویه می باشد، فلفل در سه رقم ،سیاه ،سفید و سبز
موجود می باشد.که فلفل سیاه و سفید جزو محبوب ترین ها می باشد که عطر و طعم خوبی به
غذا می دهد. دانه فلفل سبزتازه با طعم نرمتر است،که معمولا در آب نمک نگهداری می شود.
فلفل قرمز خشک شده :
به عنوان یکی از ادویه های محبوب مردم کشور ایتالیا می باشد که میزان محبوبیتش هم
سطح نمک و فلفل معمولی می باشد. فلفل قرمز خشک شده،در واقع تکه هایی از فلفل قرمز
است که با حرارت زیاد، داغ و خشک شده است که در حین داغ شدن به ان ادویه جات دیگری
نیز اضافه شده است.بنابر این اگر دوست دارید از این مورد استفاده نمایید در دفعات
اول از میزان کمی استفاده نمایید.
سیر :
یک جزء اصلی از ادویه جات در غذاهای مردم کشورهای آسیا،خاورمیانه،شمال آفریقا، جنوب اروپا
و بخش هایی از امریکای مرکزی و جنوبی است. طعم سیر در غذاها بسته به اینکه در غذاها
چگونه طبخ میشود متفاوت است.طعم پودر سیر با سیرتازه کمی متفاوت است که پیشنهاد می
شود از همان سیر تازه استفاده نمایید.
۱۰ ادویه که باید در آشپزخانه خانه شما باشد
پودر فلفل قرمز(چیلی) :
شاید اسم این ادویه را نشنیده باشید اما این نوع ادویه در امریکا بسیار پرطرفدار است.این
پودر شامل فلفل قرمز،زیره سبز،پونه،پودر سیر و مقداری نمک می باشد که کاملا با هم
ترکیب شده اند.
دارچین :
عطر وطعم بی نظیری که دارچین دارد، باعث شده است علاوه بر استفاده در انواع خورش ها و
سسها،به عنوان یکی از چاشنی های مزه دهنده به نوشیدنی ها می باشد.دارچین از پوست
درونی یک درخت همیشه سبز استخراج میشود،کشاورزان معمولا دارچین را حین فصول بارانی
سال برداشت می کنند سپس در کوره خشک می نمایند،طبق تحقیقات، دارچین کشورسریلانکا
جزو بهترین دارچین های جهان می باشد.
زنجبیل :
دارای طعم تند و کمی شیرین است.عمدتا در کشورهای آسیای و هندی مورد استفاده قرار
میگیرد.زنجبیل را میتوان به صورت رنده شده و یا تکه های کوچک در غذاها و ترشیجات
استفاده کرد.در کشور ژاپن ترشی زنجبیل در کنار غذای سوشی بسیار محبوب است.در هنگام
خرید زنجبیل تازه به پوست صاف، تازه و عطر تند آن توجه نمایید.
۱۰ ادویه که باید در آشپزخانه خانه شما باشد
پونه کوهی :
ادویه نام آشنای مردم کشور ایتالیا،پونه کوهی می باشد.پونه دارای طعم تند است که باید در
حد اعتدال مورد استفاده قرار گیرد.در جنگ جهانی دوم،زمانی که سربازان آمریکایی از
کشور ایتالیا به سمت کشور خود رهسپار بودند،این پونه کوهی را یافتند و به این ترتیب
در کشور ایتالیا رواج پیدا کرد.
زیره سبز :
به هر دوصورت دانه و کوبیده شده، در خاورمیانه، آسیا، دریای مدیترانه ومکزیک مورد استفاده
قرار میگیرد.زیره سبز دارای عطر گرم با طعمی متفاوت است زیره سیاه نیز دارای طعم و
عطر متفاوت است.
جوزهندی :
ادویه جوز در غذاهای شیرین،درسراسر جهان مورد استفاده
قرار میگرد.که می توان به صورت رنده شده و یا دانه ای مورد استفاده قرار بگیرد ،
اما بهتر است از رنده شده آن، در غذاها استفاده نمود.در جزایرکارائیب، از جوز برای
طعم دار کردن سوسیس استفاده می کنند و همچنین مردم ژاپن ازجوز هندی به عنوان یکی از
مواد اولیه ادویه کاری استفاده میکنند .
