ریشه گیاه شناسی زیره سیاه به بیان خانوم ادویه:
گیاهی دو ساله ، بی کرک ، به ارتفاع ۳۰ تا ۶۰ سانتی متر و دارای ساقه توخالی ، شیاردار و منشعب از قاعده است،
ریشه ای راست، دوکی شکل ، گوشتدار و برگهائی با بریدگیهای نازک ، نخی شکل و به رنگ سبز روشن دارد.
برگهای قاعده ساقه آن به دمبرگ کوتاه و منتهی به غلاف مشخص ، ختم می شود
به علاوه بریدگی پهنک برگها، به صورتی است که کوتاهتر و نازک تر از بریدگی نازک، برگهای فوقانی جلوه می کند.
گلهای آن کوچک ، سفید یا صورتی و مجتمع به صورت چتر مرکب است.
میوه اش بیضی شکل از نوع شیزوکارپ به طول ۴ تا ۶ میلیمتر به قطر ۱ تا ۵/۱ میلی متر ، بی کرک ، به رنگ قهوه ای شکلاتی یا قهوه ای مایل به زرد و شفاف است.
میوه زیره سیاه بوی مطبوعی دارد که ناشی از وجود اسانس در آنها می باشد.
اسانس پس از ساخته شدن در حفره های مخصوص ( از نوع شیزون) ذخیره میشود.
حالا با خانوم ادویه همراه باشید تا بریم سراغ قسمت جذاب خواص زیره سیاه:
۱- تسکین دهنده آرام کردن شکم :
زیره سیاه حاوی کارون هستند که (برای نابود کردن کرم های انگلی استفاده می شود) این ها به کشتن کرم ها در معده کمک می کند که مشکلات زیادی را ایجاد می کند.
مصرف منظم دانه های زیره سیاه به کشتن آن کرم به طور طبیعی بدون هیچ عارضه جانبی کمک می کند.
۲- زیره سیاه برای مشکلات شکمی ، روده ای:
زیره سیاه خاصیت ضد نفخی دارد و به تسکین شکم و کاهش هر گونه گاز شکم کمک می کند.
هم چنین توانایی تسکین از دیگر مشکلات روده ای را دارد.
دانه های زیره سیاه ارزان هستند و همه می توانند به راحتی آن را استفاده کنند.
۳- زیره سیاه برای تسکین و درمان سرفه :
دانه های زیره برای سرکوب کردن سرفه خوب هستند.
آن ها به عنوان ضد سرفه عمل می کنند و به تسکین سرفه خشک کمک می کنند.
شما می توانید دانه های زیره سیاه را با فلفل ترکیب کنید و از آن برای سرفه خشک استفاده کنید.
۴- ضد اسپاسم :
روغن زیره به عنوان ضد اسپاسم در نظر گرفته می شود
و می تواند به طور موثر انقباض عضلانی و گرفتگی عضلات را با ممانعت از آنزیم های خاص التیام بخشد که انقباض عضلانی را تسکین می دهد.
هم چنین آن مشکلات تنفسی مانند سکسکه و تنگی نفس را تسکین می دهد.
۵- زیره سیاه برای سلامت قلبی :
این دانه ها به حفظ ضربان قلب کمک می کنند چون حاوی پتاسیم هستند.
دانه های زیره به کم کردن انقباض سرخرگ ها و رگ ها کمک می کند و فشار خون را پایین می آورد.
ویژگی دانه های زیره برای کاهش سطح کلسترول بد در بدن به حفظ سطح کلسترول مناسب در بدن کمک می کند.
۶- زیره سیاه برای بهبود هضم :
استفاده از زیره در بهبود هضم یک روش باستانی است.
مصرف این دانه ها به بهبود ترشح آنزیم های گوارشی کمک می کند و سرعت هضم را افزایش می دهد.
۷- ادرار آور :
روغن دانه زیره به عنوان ادرار آور ایده آل در نظر گرفته می شود.
به تکرر ادرار در افرادی کمک می کند که از مسدود شدن ادرار رنج می برند.
هم چنین به کاهش وزن آب بدن کمک می کند.
بسیار ادرار کردن به درمان عفونت های دستگاه ادراری کمک می کند.
۸- محرک هستند :
روغن زیره به تحریک تمام عملکردها و چرخه های بدن کمک می کند.
هم چنین به منظم کردن خون در بدن کمک می کند و افسردگی ، خستگی را با کمک به مغز برای هوشیاری و بیداری کاهش می دهد.
۹- زیره سیاه برای افزایش اشتها :
زیره به افزایش اشتها با سرعت بخشیدن به فرآیند گوارش به تسکین یبوست کمک می کند.
۱۰- زیره سیاه مفید دربرابر آسیب ها :
روغن ساخته شده از زیره یک ضد عفونی کننده خوب است.
به التیام زخم ها با جلوگیری از هر گونه باکتری و یا قارچ در نزدیکی زخم کمک می کند که می تواند منجر به عفونت های بیشتر شود.
این خاصیت زیره به عفونت های مختلف مثل عفونت دستگاه تنفسی، دفع فضولات سیستم و عفونت های دیگر بدن کمک می کند.
۱۱- زیره سیاه برای کاهش پف و التهاب پوست :
روغن زیره التهاب و پف را کاهش می دهد.
هم چنین توانایی کنترل پوست سوخته را با رشد سریع سلول های پوست در منطقه آسیب دیده دارد.
۱۲- زیره سیاه عامل مبارزه با پیری پوست :
برای کاهش تشکیل چین و چروک و پاک کردن نقاط پیری پوست مورد استفاده قرار می گیرد
و سلامتی پوست را بهبود می دهد و باعث می شود پوست جوان و شاداب به نظر برسد.
۱۳- زیره سیاه برای از بین بردن عفونت پوست سر :
قابلیت خلاص شدن از عفونت پوست سر و حفاظت از مو در برابر شپش را دارد.
استفاده منظم از دانه های زیره می تواند مو را در پاک کردن شپش و شوره سر که باعث ریزش مو و خارش پوست سر می شود، کمک کند.
همچنین تار مو را بهبود می بخشد.
۱۴- دانه های زیره برای بهبود متابولیسم :
دانه های زیره مقدار زیادی منگنز دارد که به بهبود متابولیسم بدن کمک می کند.
مصرف منظم دانه های فرآیند تولید انرژی را در بدن افزایش خواهد داد.
۱۵- زیره سیاه برای بهبود خواب و رفع بی خوابی :
محتوای بالای منیزیم به داشتن خواب سالم کمک می کند.
منیزیم ماده معدنی است که مستقیما مسئول بهبود خواب است.
مصرف دانه های زیره برای بی خوابی خوب است.
زیره دارای چندین روغن اسانس و چندین آنتی اکسیدان فلاونوئید مثل لوتئین، کاروتوئن،کریپتوکسانتین است.
این ها رادیکال های آزاد مضر را از بدن دفع می کنند و ما را در برابر سرطان، پیری و بیماری های عصبی مثل پارکینسون محافظت می کنند.
نحوه مصرف :
طرز تهیه زیره پلو
مواد لازم
برنج ۲ لیوان
زیره سیاه ۳ قاشق غذاخوری
کره و روغن و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
زیره را ۳۰ دقیقه در مقداری آب خیس دهید سپس ابکشی کنید.
برنج را به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید.
روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و نرم شود.
سپس با اب سرد ابکشی کنید ( زمانی باید برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز برنج کمی خام باشد ).
برنج ابکشی شده را با زیره و کمی نمک مخلوط کنید.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ قرار دهید.
سپس برنج مخلوط با زیره را داخل قابلمه بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند.
سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.
در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
پس از اینکه برنج دم کشید مقداری کره آب شده روی آن بدهید و به همراه گوشت یا مرغ این برنج خوشمزه را سرو کنید.
طرز تهیه دمنوش زیره سبز
برای تهیه دمنوش زیره سبز کافی است یک قاشق غذاخوری پودر زیره سبز را آسیاب کنید و در یک قوری به همراه آب در دمای ۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه مانند چای دم کنید.
بعد این دمنوش را با یک قاشق عسل و آبلیمو نوش جان کنید.
عوارض و موارد خاص مصرف زیره:
هشدارها و افرادی که باید با احتیاط زیره سیاه مصرف کنند:
زنان باردار باید از زیره بسیار کم استفاده کنند چون می تواند باعث سقط جنین شود.
زیره می تواند قند خون را کاهش دهد، دیابتی ها نباید بدون کنترل قند خون خود از آن استفاده کنند.
اگر قرار است جراحی انجام دهید، حداقل دو روز پیش از جراحی استفاده کنید چون ممکن است
با کنترل قند خون در طول و پس از عمل جراحی تداخل داشته باشد.
زیره سیاه نامناسب برای مادران باردار و شیرده :
بارداری یک مرحله مهم در زندگی هر زن است .
برای ما مهم است که از رژیم غذایی سالم لذت ببریم اما در مرحله بارداری این موضوع حتی مهم تر هم می شود
چون آنچه مادر می خورد یا می نوشد نه تنها سلامتی او را تعیین می کند بلکه سلامت جنین را نیز که در رحم رشد می کند مشخص می کند.
اگرچه دانه های زیره منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، ، فلاونئوید و غیره هستند اما بهتر است از دانه های زیره در دوران بارداری اجتناب کنید.
این به این دلیل است که دانه های دارای ویژگی های هستند
که ممکن است موجب سقط جنین شوند یا ریسک زایمان زودرس را افزایش دهند.
در مادران شیرده هم موجب نفخ و بادشکم کودکشان می شود.
سوزش معده :
فیبر رژیمی که در دانه زیره وجود دارد، به عنوان ملین طبیعی عمل می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد
و دفع مواد زائد را از سیستم ما تضمین می کند
و در نتیجه از یبوست و دیگر مشکلات هاضمه مثل درد شکمی، گوارش، نفخ شکم، سندروم روده تحریک پذیر، گاز روده و غیره کمک می کند.
اگرچه دانه ها در کنترل دفع گاز اضافی در دستگاه گوارش ما موثر هستند، اما بهتر است آن ها را به طور متوسط مصرف کنیم.
این به این دلیل است که خوردن بیش از حد دانه زیره می تواند موجب ناراحتی شکم شود که ممکن است منجر به گاز روده و سوزش معده شود.
احتمال آروغ زدن با مصرف زیاد زیره سیاه آروغ زدن :
با این حال، هنگام مصرف بیش از حد، می تواند باعث آروغ زدن شود .
این به خاطر بیرون آوردن گاز اضافی از شکم و مجرای روده از طریق دهان است.
آن حتی ممکن است با صدای مشخصه و بوی بد شناسایی شود.
ممکن است خطر کبد و آسیب های کلیوی را افزایش دهید
روغن اسانس به دست آمده از دانه های زیره وقتی که به طور متوسط مصرف می شود برای ما بسیار مفید است.
با این حال، مصرف روغن زیره در دوزهای زیاد برای مدت طولانی می تواند خطر آسیب کلیه و کبد را افزایش دهد.
همچنین مشخص شده است که مصرف بیش از حد روغن زیره نیز می تواند انقباض عضلانی را کاهش دهد.
زیره سیاه برای سلامتی دستگاه گوارش خوب نیست:
اگرچه فیبرهای غذایی موجود در دانه های زیره برای شکم ما خوب هستند، اما بهتر است آن ها را به طور متوسط مصرف کنیم.
این به خاطر این است که مصرف فیبر رژیمی می تواند باعث سندروم روده تحریک پذیر، گاز روده، انسداد روده ای، انقباض شکم و غیره شود.
زیره سیاه ممکن است باعث افت فشارخون شود :
فشار خون بالا نگرانی عمده بسیاری از افراد است که بر میلیونها نفر در سراسر جهان تاثیر می گذارد.
مشخص شده است که مصرف منظم و متوسط زیره برای تسکین از فشار خون بالا بسیار مفید است.
اگرچه زیره برای کنترل فشار خون بسیار موثر هستند، اما بهتر است آن ها را در حد اعتدال بخورید
این به این دلیل است که خوردن بیش از حد آن می تواند سطح پتاسیم موجود در بدن را افزایش دهد ممکن است ریسک یا فشار خون پایین را افزایش دهد.
افت فشار خون شرایطی است که فشار خون ما به سطح بسیار پایین کاهش می یابد
و با علایم خستگی، سرگیجه، تهوع، پوست مرطوب، افسردگی، تاری دید و غیره مشخص می شود
(علاوه بر این، اگر شما هم اکنون برای کنترل فشار خون بالا دارو مصرف می کنید، پس از زیره که ممکن است با دارو تداخل پیدا کند اجتناب کنید.)
افت قند خون با مصرف زیاد زیره:
مصرف زیره بطور منظم و متوسط برای بیماران دیابتی و یا کسانی که در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار دارند بسیار مفید است.
این فواید بذر عمدتا به خاطر شاخص پایین آن است. شاخص قند زیره پایین است به این معنی است
که شکر را با سرعت کم به جریان خون تزریق می کند در نتیجه به حفظ قند خون تحت کنترل کمک می کند.
مصرف زیره بیش از اندازه می تواند قند خون را به سطحی خطرناک کاهش دهد و ممکن است افت قند خون را افزایش دهد.
نشانه هایی مانند ضربان قلب سریع، تاری دید، تغییر حالت ناگهانی، پوست رنگ پریده، سردرد،دارد.
ایجاد واکنش آلرژیک در برخی افراد:
زیره در طبیعت آنتی هیستامین است یعنی آن ها در مبارزه با آلرژی های فصلی مختلف و علایم مرتبط مانند سرفه و غیره بسیار موثر هستند.
با این حال، ممکن است برای افرادی مناسب نباشند و باعث واکنش های آلرژیک در مصرف کنندگان شود.
مشخص شده افرادی که نسبت به کنجد حساسیت دارند، به احتمال زیاد به دانه های زیره حساسیت دارند و این افراد باید ازخوردن زیره اجتناب کنند.
آنتی اکسیدان زیاد بد است :
براساس مطالعه ای که در ژورنال موسسه سرطان در سال ۱۹۹۶ منتشر شد، مشخص شد
که سیگاری ها که بتاکاروتوئن را در دوزهای بالا مصرف کرده اند، بیشتر احتمال ابتلا به سرطان ریه را در مقایسه با آن هایی که نخورده اند را داشتند.
مشخص شد مصرف بیش از حد ویتامین ایی در یک دوره طولانی می تواند خطر سکته خون آور را افزایش دهد و گاهی ممکن است منجر به مرگ شود.
این اثر منفی آنتی اکسیدان ها به خاطر این واقعیت است که در دوزهای زیاد، آنتی اکسیدان ها نه تنها سلول های سرطانی را نابود می کنند بلکه سلول های سالم بدن ما را نیز نابود می کنند.
برای زیره سیاه کوهی میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.
برای زیره سیاه پرورشی میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.
برای اطلاع از خواص دارویی ادویه ها موارد منع مصرف میتوانید پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.
برای ورود به پیج اینستاگرام میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.