زیره سبز

ریشه گیاه شناسی زیره سبز به بیان خانوم ادویه:

زیره سبز با نام علمیL. Cuminum cyminum(ال. کومینوم سمینوم) گیاهی است

از خانواده apiaceae (آپیاسه)، یکساله، معطر، بدون کرک (جز میوه) ساقه علفی با انشعابات دو تایی و گاهی سه تایی می‌باشد.

ساقه گیاه شیار دار بوده و دارا ی بافت کلانشیم محیطی است.

همچنین گیاهی است یکساله کوچک و علفی که ارتفاع آن ۶۰ سانتیمتر است

ریشه آن دراز و باریک برنگ سفید، ساقه آن راست و برگهایش به شکل نوار باریک و نخی شکل و برنگ سبز می‌باشد.

خواص جالب زیره سبز:

1- درمان هموروئید:

هموروئید یا یبوست معمولا به دلیل افزایش فشار

روی رگهای انس و رکتوم در بدن به وجود می آید که موجب تورم، درد و خونریزی می شود.

75 درصد از افراد در مقطعی از زندگی هموروئید را تجربه می کنند.

فیبر بالای زیره سبزبه طور طبیعی موجب تحریک سیستم گوارش ، بهبود هضم و درمان هموروئید می شود.

علاوه برآن خواص ضد قارچ و میکروبی دانه های زیره موجب درمان عفونت های ناشی از هموروئید می شود.

زیره سبز برای کمک به هضم غذا از تشکیل گاز در دستگاه گوارش جلوگیری می کند.

همچنین دارای خواصی است که برای مقابله با نفخ شکم، که می تواند به درد شکم و درد و فشار شکمی منجر شود بسیار مفید است.

2- کمک به هضم:

زیره سبز حاوی ترکیباتی است که با تحریک غده های مسئول ترشح اسیدها، صفرا و آنزیم ها منجر به هضم بهتر غذا در معده و روده میشود.

3- تقویت سیستم ایمنی:

زیره دارای ویتامین C است و استفاده از آن به عنوان ادویه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

این ویتامین برای افرادی که به دلیل استرس ، سیستم ایمنی ضعیفی دارند بسیار مفید است.

مصرف کافی ویتامین C یک روشی ایده آل برای بهبود سلامت عمومی بدن است.

استفاده از مواد غذایی حاوی این ویتامین در کاهش فشار خون ، کاهش خطر سکته قلبی و مغزی ، مبارزه با استرس اکسیداتیو که منجر به سرطان می شود بسیار موثر است.

4- کاهش وزن:

زیره یک درمان موثر برای لاغری و کاهش وزن است.

برای از بین بردن وزن و چربی اضافی می توان دانه زیره و یا عرق زیره را می توان میل کرد.

زیره با افزایش سرعت سوخت و ساز و بهبود هضم موجب سوزاندن سریع کالری در بدن می شود.

با وجود سیستم گوارشی سالم و متابولیسم سریع ، به طور خودکار وزن بدن کاهش پیدا می کند.

5- سلامت پوست:

ویتامین E موجود در زیره سبز به عنوان آنتی اکسیدان به تقویت دیواره مویرگی در پوست کمک می کند و رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد.

به همین دلیل زیره سبز به عنوان یک ماده طبیعی ضد پیری عمل می کند.

طبق بررسی مطالعات ، ویتامین E با کمک به کاهش التهاب در بدن و پوست موجب سلامت و جوانی آن می شود.

همچنین این ویتامین روند بهبود پوست را تسریع می کند و با افزایش سرعت بازسازی سلولها می توان از زیره سبز برای درمان زخم ، آکنه و چین و چروک استفاده کرد.

هنگام تماس پوست با دود سیگار و اشعه ماورابنفش ( نور خورشید ) ، آنتی اکسیدانهای موجود در زیره سبز از پوست در برابر سرطان محافظت میکند.

علاوه بر این زیره سبز در درمان علائم اگزما و آکنه مفید است. زیره سبز دارای خواص ضد قارچ و ضد باکتری است که موجب جلوگیری از عفونت های پوستی می شود.

6- رفع التهاب:

ترکیبات موجود در زیره سبز دارای تاثیر ضد التهابی و مهار آن می باشند . اما عنصر ایجاد کننده این اثر هنوز توسط محققان کشف نشده است.

7- خاصیت ضد میکروبی:

زیره سبز دارای خواص ضد میکروبی است که خطر ابتلا به عفونت های مواد غذایی را کاهش می دهد ،

بنابراین یکی از نقش های سنتی زیره سبز برای ایمنی غذا باشد.

برخی از ترکیبات زیره سبز موجب کاهش رشد باکتری های غذایی و انواع خاصی از قارچ های عفونی می شود.

همچنین زیره سبز در کاهش مقاومت دارویی برخی از باکتری ها مفید است.

8- استرس و افسردگی:

برخی از تحقیقات نشان داده است که زیره سبز به دلیل داشتن آنتی اکسیدانهای بسیار در کاهش استرس و درمان افسردگی بسیار مفید است.

9- درمان اختلالات تنفسی:

دانه زیره سبز مانند یک ماده دفع کننده و ضد انعقادی عمل می کند که به دفع و از بین بردن مخاط توسط ریه ها کمک می کند.

علاوه بر این زیره سبز یک محرک و ضد عفونی کنند نیز می باشد.

به عنوان نمونه در بیماری آسم که یک عارضه تنفسی است و موجب اسپاسم عضلانی برونش، تورم انقباض ریه ، افزایش تولید مخاط و ناتوانی در تنفس می شود.

به طور کلی بیماری آسم به دلیل عفونت ، آلرژی ، آلودگی ، چاقی ، استرس و یا عدم تعادل هورمونی ایجاد می شود و زیره سبز به عنوان یک درمان طبیعی برای این بیماری به کار می رود.

10- تقویت حافظه:

زیره توانایی تحریک سیستم عصبی مرکزی را دارد که منجر به تقویت حافظه، بهبود عملکرد مغز و درمان بیماری پارکینسون می شود.

11- سرشار از آهن:

آهن یکی از موارد مهم مورد نیاز بدن است. کبد و مغز استخوان قادر به ذخیره آهن هستند.

بدون داشتن آهن در بدن ، سلول های اولیه در عضلات (میوگلوبین) توانایی نگهداری اکسیژن را ندارند و در نتیجه نمی توانند عملکرد درستی داشته باشند و منجر به ضعف عضلانی می شوند.

مغز انسان برای داشتن عملکرد صحیح به اکسیژن نیاز دارد.

کمبود آهن خون ، موجب نرسیدن اکسیژن کافی به مغز می شود که منجر به ضعف حافظه ، کاهش بهره وری و بی تفاوتی می شود.

بنابراین تغذیه با مواد غذایی غنی از آهن مانند زیره سبز می توانند خطر اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد

و همچنین از علائمی مانند خستگی، اضطراب، نقص شناختی و مسائل گوارشی جلوگیری می کند.

12- کمک به ترک مواد مخدر:

بر اساس مطالعه ای که بر روی موشها انجام شد نشان داده شده است که ترکیبات زیره سبز موجب کاهش رفتارهای اعتیادآور و علائم آن می شوند.

اما این مطالعه بر روی انسان نیاز به بررسی های بیشتری دارد.

13- درمان بی خوابی:

بی خوابی یکی از مشکلات رایجی است که بسیاری از افراد آن را تجربه کرده اند.

برخی از بی خوابی ها ، طولانی مدت می باشند که ممکن است در سلامت انسان مشکل ایجاد کند.

استرس ، بیماری و درد از علائم شایع بی خوابی محسوب می شوند.

استفاده از ویتامین ها به خصوص ویتامین B برای درمان بی خوابی بسیار موثر است.

زیره سبز به دلیل داشتن انواع ویتامین ها به بهبود کیفیت خواب بسیار کمک می کند.

14- پیشگیری از ابتلا به دیابت:

دانه های زیره سبز می تواند با کاهش احتمال ابتلا به هیپوگلیسمی و یا کاهش قند خون به جلوگیری از دیابت کمک کند.

هیپوگلیسمی می تواند موجب بروز مشکلاتی مانند تعریق ، شکنندگی، ضعف، صحبت کردن با مشکل، سردرگمی، از دست دادن هوشیاری و تشنج شود.

خطر ابتلا به هیپوگلیسمی در افراد مبتلا به دیابت یا مصرف کنندگان الکل نسبت به دیگران بیشتر است.

15- ضد ویروس و ضد باکتری:

زیره سبز در درمان عفونت های ویروسی و بیماری هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی موثر است.

این گیاه پر خاصیت حتی برای مقابله با باکتری هایی که به طور معمول در روده سالمندان و حیوانات وجود دارند

و بعضی از انواع آن منجر به بروز درد شدید شکم، اسهال خونی و استفراغ شوند، بسیار مفید است.

16- خواص زیره برای مردان:

دارای خواص ضدالتهاب، تقویت کننده قوای جنسی، افزایش دهنده تعریق و ادرار و التیام دهنده زخم می باشد.

در برگ ، ساقه و ریشه گیاه زیره ، هورمون های گیاهی ، مخصوصا هورمون زنانه زیاد است.

به همین دلیل در افزایش میل جنسی زنان و کاهش این میل در مردان کمک می کند.

ماساژ پوست صورت با شیره زیره ، موجب ضعیف شدن و از بین رفتن ریش و موهای زائد صورت می شود.

17- جلوگیری از سرطان:

زیره سبز به دلیل وجود ویتامین C و A، دارای خواص ضد انعقادی است.

ویتامین A باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از استرس اکسیداتیو میشود که در درمان انواع مختلف سرطان کمک کند.

مطالعات انجام شده در سال 2007 نشان می دهد

که مصرف زیاد ویتامین A و رتینول ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد.

همچنین زیره سبز سرشار از آنتی اکسیدان است که قادر به جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی می باشند.

تحقیقات انجام شده روی موشها نشان می دهد که موشهایی که از زیره سبز تغذیه کرده اند

خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در آنها کاهش یافته است.

18- بهبود کلسترول خون:

در مطالعات بالینی نشان داده شده است که زیره سبز باعث کاهش کلسترول خون می شود.

در یک مطالعه ای ، 75 میلی گرم زیره سبز دو بار در روز به مدت هشت هفته مصرف شد

و در پایان مشخص شد که میزان تری گلیسیرید خون ناسالم کاهش یافته است

و در تحقیقی دیگر میزان کلسترول LDL “بد” اکسید شده در بیماران مصرف کننده زیره ، در کمتر از یک و نیم ماه تقریبا 10٪ کاهش یافت.

19- تقویت استخوان ها:

بدن برای انتقال عصبی، ترشح هورمون، انقباض ماهیچه و کاهش فشار خون به کلیسیم نیاز دارد.

مصرف مواد غذایی سرشار از کلسیم، مانند زیره سبز برای نوجوانان و افرادی که در ابتدای دهه ی 20 زندگی خود هستند بسیار اهمیت دارد.

زیرا در این سنین ، بدن به تشکیل کامل توده استخوانی بدن میپردازد.

با افزایش توده استخوانی خطر ابتلا به پوکی استخوان نیز کاهش پیدا میکند.

20- افزایش ادرار و سم زدایی:

مواد موجود در زیره سبز مانند کومینالدئید، تیمول و فسفر، مواد سم زدای خوبی هستند.

فسفر به دفع ادرار کمک می کند و برای عملکرد کلیه نیز مهم است.

کلیه ها علاوه بر حذف سموم بدن از طریق ادرار، مولکول های آلی که مقدارشان بیش از اندازه باشد را از خون حذف می کنند.

به منظور تعادل سطوح اسید اوریک، سدیم، آب و چربی درون بدن، کلیه ها و سایر اندام های گوارشی به الکترولیت ها مانند فسفر، پتاسیم و منیزیم نیاز دارند.

نحوه و مقدار مصرف:

مقدار مصرف عرق زیره سبز:

کودکان:

روزی سه بار سه قاشق غذاخوری عرق زیره را در کمی آب حل کرده و قبل از غذا به کودک دهید.

بزرگسالان:

روزی سه بار، نصف استکان عرق زیره سبز را با کمی آب ترکیب کرده و قبل از غذا مصرف شود.

طرز تهیه عرق زیره سبز

عرق و روغن زیره سبز از دیگر فرآورده های آن است.

عرق زیره سبز از تقطیر تخم زیره سبز به وسیله بخار آب تولید می شود و دارای خواص دارویی فراوانی می باشد.

همچنین می توان با جوشاندن آب و تخم زیره سبز نیز عرق آن را تهیه کرد.

پس از تبخیر آب، عملیات سرد کردن بخار و تقطیر به صورت سنتی یا صنعتی انجام می شود

و مایعی که با تقطیر به دست آمده، همان عرق گیاه زیره است.

به طور کلی با عملیات تبخیر و تقطیر، اسانس و رایحه گیاه زیره به درون مولکول های آب نفوذ میکند و در اصطلاح علمی، آب مقطر تولید می شود.

این آب معطر مقطر، علاوه بر طعم و رایحه خوب، خواص درمانی گیاه را هم برای بدن دارد.

اگر از پودر دانه های زیره استفاده شود ، اسانس تولیده شده تا 50 درصد کاهش می یابد

و در صورتی که مدت آسیاب کردن بیش از 1 ساعت باشد، میزان اسانس از این هم کمتر خواهد بود.

عوارض جانبی استفاده بیش از حد زیره سبز:

1- آلرژی:

مصرف بیش از اندازه زیره موجب خارش پوست و آلرژی می شود.

افراد مبتلا به آلرژی اگر مجبور به استفاده از زیره هستند حتما در مقادیر کم از این دانه مصرف کنند.

2- آروغ زدن:

ممکن است اثر ضد نفخ زیره موجب آروغ زدن شود.

دلیل اصلی آروغ زدن به سبب ورود هوا هنگام خوردن غذا و یا نوشیدنی ها به معده ایجاد شود که از طریق دهان ، گاز معده خارج می شود.

3- سوزش سر دل:

زیره یکی از داروهای گیاهی مفید برای درمان بسیاری از مشکلات گوارشی است.

اما ممکن است در کنار تمام این فواید منجر به بروز مشکلاتی مانند سوزش سر دل شود که با مصرف بیش از اندازه زیره سبز ایجاد می شود.

4- ناباروری مردان:

طبق بررسی های انجام شده زیره موجب سرکوب تستوسترون می شود که منجر به ناباروری در مردان می شود.

5- افزایش خونریزی در قاعدگی:

استفاده بیش از اندازه زیره سبز موجب افزایش خونریزی در دوران قاعدگی می شود.

بنابراین در این دوران باید از این گیاه دارویی به میزان کمتری مصرف شود.

6- بارداری و شیردهی:

در طب سنتی استفاده از زیره سبز را موجب سقط جنین می دانند.

بنابراین به مادران باردار توصیه می شود که در این دوران از مصرف آن خودداری کنند.

اما عوارض زیره سبز در دوران شیردهی تا کنون ثابت نشده است.

اما بهتر است که در این دوران نیز زیره سبز مصرف نشود.

7- آسیب به کبد:

روغن موجود در دانه زیره بسیار ناپایدار است و مصرف بیش از اندازه زیره در طولانی مدت موجب آسیب به کبد و کلیه ها می شود.

از روغن زیره سبز برای جلوگیری و یا درمان اسپاسم عضلانی حیوانات استفاده می شود.

8- تاثیر اعتیاد آور:

مصرف بیش از اندازه زیره سبز می تواند موجب اعتیاد شود زیرا داری خواص مواد مخدر می باشد.

علاوه بر این ممکن است موجب حالت تهوع ، مخدوش شدن ذهن و خواب آلودگی نیز شود.

9- کاهش قند خون:

مصرف بیش از حد زیره سبز موجب افت قند خون می شود.

در برخی موارد مانند جراحی که حفظ قند خون ضروری است این مساله اهمیت بیشتری پیدا می کند.

بنابراین دو هفته قبل از جراحیباید مصرف زیره را قطع نمائید تا در حین جراحی دچار کاهش قند خون نشوید.

10- دیابتی ها زیره نخورند:

همانگونه که ذکر شد مصرف زیره موجب کاهش سریع قند خون می شود.

بنابراین افراد دیابتی که کنترل مداومی بر روی قند خون دارند و نوسانات قند خون برای سلامت آنها خوب نیست ،

نباید از زیره استفاده کنند و در صورت ضرورت ، حتما اعتدال را رعایت کنند.

11- کهیر زدن:

زیره سبز طبع گرمی دارد و مصرف بیش از اندازه آن موجب کهیر در بدن می شود.

12- تداخل دارویی:

صبق نتایج تحقیقات ، زیره سبز ممکن است با برخی از آنتی بیوتیک ها و دارو های کاهش دهنده قند خون تداخل داشته باشد.

موارد منع مصرف:

زیره سبز تاثیر زیادی بر روی ترشحات هورمون تیروئید دارد و موجب افزایش میزان ترشحات می شود.

به همین دلیل برای افراد مبتلا به کم کاری تیروئید بسیار مناسب است.

اما باید توجه داشت که افراد لاغر نباید در مصرف زیره ، زیاده روی کنند ، چرا که به پرکاری تیروئید مبتلا می شوند.

 

برای تهیه این محصول میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.

برای اطلاع از خواص دارویی ادویه ها موارد منع مصرف میتوانید پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.

برای ورود به پیج اینستاگرام میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.