خانوم ادویه و معرفی ریشه گیاه شناسی گندم :
گندم به خانواده ی گندمیان (گرامينه یا پواسه) و جنس تریتیکوم تعلق دارد؛
گونه های وحشی و اهلی آن از لحاظ تعداد کروموزوم به سه گروه دیپلوئيد، تتراپلوئید و هگزاپلوئید تقسیم می شود.
تتراپلوئید، آمفی پلوئیدی از تلاقی دو دیپلوئید هستند و هگزاپلوئیدها، آمفی پلوئیدی از تلاقی یک دیپلوئید و یک تتراپلوئید می باشند.
(نمودار نمایش شماتیک از تکامل گندم های هگزاپلوئید).
از گونه های مندرج در جدول گونه های مهم گندم که بیش از ۹۰ درصد تولید جهانی را تشکیل می دهند فقط سه گونه ی آن که تولید گندم جهان را تشکیل میدهند
شکل (گونه های مهم گندم که بیش از ۹۰ درصد تولید جهانی را تشکیل می دهند)؛
سایر گونه های گندم نیز از لحاظ مطالعات گیاه شناسی و اصلاح نباتات مهم هستند.
خواص جوانه گندم :
1- تنظیم سیستم عصبی :
روغن جوانه گندم نیز برای بهبود حالت مفید است چون حاوی خوبی اسیدهای چرب امگا 3 است که به تنظیم سیستم عصبی کمک می کند.
شما را پر انرژی می کند و همچنین استرس را تا حد زیادی کاهش می دهد چون حاوی ویتامین ب است.
2- جوانه گندم برای بهبود ایمنی بدن :
جوانه گندم در همه انواع مواد غذایی به افزایش ایمنی کمک می کند.
پروتئین موجود در جوانه فعالیت آنتی اکسیدان ها در بدن را افزایش می دهد.
این امر مانع آسیب بافت بدن و از بین بردن هر گونه ارگانیسم عفونی می شود در نتیجه مکانیزم دفاعی بدن را بهبود می بخشد.
3- جوانه گندم برای داشتن موهای سالم :
موهای سالم با اضافه کردن ویتامین ایی به رژیم غذایی به دست آید.
اگر بدن از ویتامین ایی محروم بماند، موهایتان خشک می شود و آن ها به راحتی می شکنند
بنابراین اگر می خواهید موهای قوی، سالم و براق داشته باشید، روغن جوانه گندم می تواند این کار را انجام دهد.
این به این دلیل است که روغن جوانه گندم منبع اصلی ویتامین ایی است. شما هم می توانید آن را به شکل روغن، کپسول یا حتی دانه ها استفاده کنید.
این به شما کمک می کند سالم بمانید و همچنین رشد مو را تقویت خواهید کرد.
4- خاصیت آنتی کسیدانی و ضد پیری گیاهک گندم :
گیاهک گندم خواص آنتی اکسیدان و ضد پیری دارد که به پیش گیری از بسیاری از بیماری ها مانند سرطان،
بیماری های قلبی عروقی و غیره کمک می کند و همچنین به کاهش علایم پیری خطوط و چین و چروک نیز کمک می کند و علائم پیری زودرس را نیز کاهش می دهد.
بافت پوست و مو شما را حفظ می کند و حتی پوست شما را از آسیب محافظت می کند.
5- اسیدهای چرب ضروری :
اسید چرب ضروری آلفا اسید لینولنیک در روغن جوانه گندم با التهاب مقابله می کند در حالی که از سیستم های قلبی عروقی و سیستم ایمنی محافظت می کند.
روغن جوانه گندم حاوی اسیدهای چرب ضروری دیگر مثل اسید استاریک است که اثرات مثبت بر روی پروفایل های چربی دارد و اولئیک اسید تولید که از قلب محافظت می کند.
6- جوانه گندم باروری را بهبود می بخشد و قوای جنسی را افزایش می دهد :
رژیم غذایی حاوی جوانه گندم بسیار غنی هستند،
با مطالعات علمی ثابت کرده اند که در کمک به زنان موثر واقع می شوند.اگر در یک دوره زمانی طولانی،
جوانه گندم مصرف کنید این مساله می تواند شانس باروری را افزایش دهد.
7- جوانه گندم بنیه را افزایش می دهد :
وجود اکتاکوزانول نشان داده می شود خواصی دارد که استقامت و عملکرد ورزشی یک فرد را افزایش می دهد.
گیاهک گندم زمانی که به طور منظم مصرف شود به ورزش کاران کمک می کند تا الزامات انرژی روزانه خود را حفظ کرده و عملکرد بهتری داشته باشند.
هم چنین مقدار کلسیم و پروتئین موجود در جوانه گندم بنیه را افزایش می دهد و بدن را قوی تر می کند.
8- جوانه گندم برای جلوگیری از مشکلات پوستی :
روغن جوانه گندم به داشتن پوست سالم کمک می کند چون از بسیاری از مشکلات پوستی مانند پسوریازیس اگزما و پوست خشک جلوگیری می کند.
می توانید آن را به طور روزانه به کار ببرید – پوست را تسکین و درمان خواهد کرد.
چون حاوی ویتامین ایی است که برای پوست بسیار خوب در نظر گرفته می شود.
9- جوانه گندم برای تمیز کردن دستگاه گوارش :
جوانه گندم غنی از فیبر است. فیبر مسئول تعدادی از وظایف مهم در بدن شما است،
اما یکی از مهم ترین آن ها حفظ دستگاه گوارش است. این باعث جلوگیری از تجمع می شود
که ممکن است موجب مشکلات شکمی شود و ممکن است در نهایت منجر به کیست، تومورها و یا انواع مختلف سرطان شود.
با خوردن دوزهای معمول از جوانه گندم به شما کمک می کند که سیستم بدن آرامی کار کند و از بروز هر کدام از این مشکلات پیش گیری کنید.
10- جلوگیری از دیابت با جوانه گندم :
اسید فولیک مقادیر بالایی در جوانه گندم وجود دارد که باعث می شود این غذا موثر در برابر دیابت شود.
اسید فولیک میزان هموسیستئین را در بدن کاهش می دهد و بنابراین خطر بسیاری از بیماری های مزمن نظیر دیابت و اختلالات عروقی را کاهش می دهد.
یک مکمل روزانه از جوانه گندم در رژیم غذایی به شدت برای افراد در معرض خطر توسعه چنین بیماری هایی توصیه می شود.
11- لخته خونی :
ویتامین ایی و بسیاری از اجزای دیگر موجود در جوانه این گیاه نیز به عنوان آنتی اکسیدان ها مفید هستند.
آنتی اکسیدان به مقابله با مولکول های سرکش اکسیژن در خون کمک می کنند که می تواند به سلول های ویژه ای حمله کرده و آسیب های مختلفی ایجاد کنند.
علاوه بر اینکه راه خوبی برای مبارزه با سرطان و دیگر شرایط وجود دارد، آنتی اکسیدان ها که در جوانه گندم وجود دارند
به مقابله با هر گونه لخته های خونی که در سیستم وجود دارد کمک خواهند کرد.
12- لاغر و چاق شدن :
یکی از معروف ترین نسخه های جوانه این گیاه برای کاهش و افزایش وزن است و جالب است بدانید
این خوردنی طبیعی پرخاصیت توانایی هر دو را دارد تنها کافیست به این روش از آن استفاده کنید:
برای لاغری پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و برای اضافه وزن و چاق شدن
پودر جوانه این گیاه همراه ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید.
13- تقویت مو :
حتما شما هم شنیده اید که جوانه گندم همچنین در ریزش مو و حتی در ترمیم موهای آسیب دیده عالی عمل می کند
برای همین از آن در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی تقویت مو استفاده فراوان می شود؛
اگر شما هم قصد استفاده از جوانه ی گندم برای تقویت موهایتان را دارید برای همین منظور توصیه می شود
که هر روز 2 قاشق غذاخوری گندم جوانه زده تازه را خوب جویده و قورت دهید
و همچنین به صورت روزانه همراه با غذاها و نوشیدنی های البته طبیعی و نه مصنوعی مصرف کنید.
14- درمان بی خوابی و تقویت حافظه :
برای رفع کم خوابی و تقویت حافظه کافیست جوانه گندم تازه را هر روز صبح ناشتا به صورت 1 قاشق غذاخوری خوب جویده و قورت دهید.
روش تهیه جوانه گندم در منزل :
مقدار 200 گرم از این گیاه را پس از آنکه خوب تمیز کردید خیس کنید؛
به مدت 2 روز و هر روز آب آن را عوض کنید سپس داخل یک ظرف مثل آبکش ریخته و یک پارچه نمدار روی آن قرار داده و در همین حالت جایی خنک در گوشه ی آشپزخانه قرار دهید.
این مرحله ی اولیه است و شما باید تا وقتی که تمام گندم ها جوانه بزنند باید با آب پاش روی پارچه مدام به اندازه مناسب البته آب بپاشید
تا نمدار بماند بعد از اینکه حدود 5 میلی متر جوانه زدند داخل یخچال نگهداری و طبق نیاز مصرف کنید.
ماسک جوانه گندم
ماده اولیه این ماسک زیبایی پوست صورت با جوانه ی گندم؛
جوانه گندم پودر شده است که برای این منظور باید جوانه را خشک و پودر آن را تهیه کنید و به منظور ماسک پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده
و روی پوست صورت بگذارید و پس از گذشت 5 الی 10 دقیقه پوست را خوب بشویید.
مضرات گندم :
افرادی که حساسیت گلوتنی و یا آلرژی دارند، باید از مکمل های که حاوی گلوتن هستند، اجتناب کنند.
افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند باید از میزان جوانه گندم آگاه باشند چون یک فنجان حاوی نزدیک به 60 گرم کربوهیدرات است.
روغن جوانه غنی از تری گلیسرید، نوعی چربی است. افراد مبتلا به بیماری های قلبی و نیز افراد در معرض خطر بالای بیماری قلبی، باید بر مصرف خود نظارت داشته باشند،
چرا که سطوح بالایی تری گلیسرید با اثرات مضر سلامتی مرتبط هستند.
جوانه گندم می تواند موجب عوارض جانبی کمی در برخی از مردم شود. اینها شامل اسهال، تهوع، گازمعده و سرگیجه هستند. شما باید در مورد مزایا و خطرات مصرف گندم با پزشک صحبت کنید.
عدم تحمل گلوتن :
این دانه شامل مقادیر زیادی از پروتئین گلوتن است ، بنابراین مصرف آن برای افراد حساس به گلوتن مشکلاتی در پی دارد و ممکن است یک پاسخ ایمنی مضر ایجاد کند که از علائم بیماری سلیاک است. البته انواع دیگری هم از بیماری عدم تحمل گلوتن وجود دارد.
بیماری سلیاک :
بیماری سلیاک یک بیماری مزمن است که با واکنش ایمنی علیه گلوتن آغاز می شود. گفته می شود 0.5 تا 1 درصد از افراد مبتلا به این بیماری هستند.این بیماری با آسیب روده کوچک و در ادامه اختلال در جذب مواد غذایی برای فرد دردسر ایجاد می کند. علائم این بیماری نیز کاهش وزن، نفخ، اسهال، یبوست، درد معده و خستگی است. همچنین احتمال می رود که گلوتن، به بیماری های مغزی مانند شیزوفرنی و صرع هم دامن بزند.
حساسیت به گلوتن :
عده زیادی هستند که تمایل دارند یک رژیم غذایی فاقد گلوتن داشته باشند و می خواهند جلو پیشروی بیشتر بیماری سلیاک را بگیرند. همچنین با این باور که گلوتن ذاتا برای بدن مضر بوده و دردسر ساز است و یا می تواند با ایجاد علائم حساسیت همراه باشد، تمایل می رود مصرف این قسم پروتئین در افراد محدود شود.حساسیت به گندم یا گلوتن به انواع بیماری های ناشی از مصرف گندم به غیر از سلیاک گفته می شود که ممکن است یک واکنش خودایمنی یا آلرژیک به همراه داشته باشد. علائم حساسیت به گلوتن عبارتند از: شکم درد، سردرد، خستگی، اسهال ، درد مفاصل، نفخ و اگزما
در واقع گلوتن در گندم می تواند دلیل ایجاد آلرژی در 30 درصد از افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر باشد.
برای تهیه این محصول میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.
برای اطلاع از خواص دارویی ادویه ها موارد منع مصرف میتوانید پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید.
برای ورود به پیج اینستاگرام میتوانید بر روی این لینک کلیک نمایید.
